По своим характеристикам, торт считается сладким десертом и обычно подаётся в качестве основного сладкого блюда на каком-нибудь торжестве. За столетия, прошедшие с момента создания рецепта, люди сделали негласную классификацию, по которым можно определить, для какого такого праздника был испечён торт. Большинство даже имеют соответствующее название – юбилейные, ко Дню Рождения и т.д.
Каким может быть торт?
Классификация этого лакомства у кондитера:
1. Есть торты, которые выпекаются целиком. В основном, к этой категории относятся десерты, выпекаемые из дрожжевого теста. Начинкой у таких сладких мучных изделий служит джем, варенье, ягоды и фрукты. Особенными украшениями эти торты не славятся. Обычно их просто покрывают шоколадным топпингом или глазурью, иногда покрывают поверхность цельными ягодами и заливают желе. Выглядит такой торт очень изысканно и интересно. А мягкое, воздушное тесто с зажелированными фруктами просто бесподобно!
2. Итальянская кулинария. Итальянцы являются авторами многих удивительных рецептов. Сюда относится и потрясающая лазанья под соусом, и удивительно тонкая паста с фрикадельками, и многое другое! Но далеко не все знакомы со сладкой кухней итальянских пекарей. А ведь миру стоит поучиться у них неповторимому сочетанию ингредиентов. Итальянцы отдельно делают части торта, а начинку после помещают внутрь, либо между слоями теста.
3. И последняя категория отличается более широким спектром предложений кондитерских изделий. Это сборные торты. Такие десерты приготавливаются из разных видов теста, с различной начинкой и украшениями. Третья категория имеет огромное количество подкатегорий. Сюда относятся вафельные, торты на слоёном и дрожжевом тесте, бисквиты, песочные торты и многое другое.
Торт каждой категории имеет уникальную технологию приготовления. Третья категория тортов вобрала в себя очень много разновидностей десертов, которые различны по способу своего приготовления, а посему и разделилась на разные группы. Так, к примеру, французский торт представляет собой бисквит, пропитанный сиропом с добавлением алкоголя, а начинкой служит мармеладная прослойка. Венские схожи внешне, но коржи изготавливаются из дрожжевого теста, прослойкой служат взбитые сливки. Песочные торты вовсе имеют совершенно другую технологию, дно промазано повидлом или ягодным джемом, а сверху выкладываются зажеллированные фрукты или взбитые сливки с кондитерскими украшениями.
В отношении британских тортов всё до скрупулёзности строго. Они не украшаются всевозможными кондитерскими изделиями, однако по праву считаются крайне вкусными, несмотря на простую технологию приготовления. То же и с вафельными – имеют шоколадное покрытие, иногда украшаются кокосовой стружкой или орехами. Творожные торты определённо сохраняют за собой лидирующие позиции. Из-за количества молочных ингредиентов, считаются не только невероятно вкусными, но и крайне полезными и менее калорийными, в сравнении с предыдущими собратьями.
Кондитерам для создания кулинарных шедевров требуется не менее шедевральное количество всевозможных ингредиентов и инвентаря. На сайте zt.net.ua/ru интернет-магазина «Золотой трюфель» кондитеры смогут полностью укомплектоваться для будущих произведений кулинарного искусства. Здесь можно найти различные виды глазури, декора, пищевые красители, шоколад и многое другое.
Автор: Игорь Фалей
Последние обсуждения